La Terrine De Carottes Aux Asperges

Préparation : 45 min / Cuisson : 60 min.

Facile.

Pour préparer des terrines pour 4 personnes il vous faut :

- 150 g de crème fraîche

- 100 g de beurre (10+70+20)

- 4 oeufs

- 30 cl de lait

- 100 g de gruyère râpé

- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché

- 500 g de carottes

- 1/2 oignon

- 500 g d'asperges

- 50 g de farine

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- sel et poivre

Epluchez, lavez et faites cuire les carottes en rondelles environ 20 minutes, puis les réduire en purée.
Epluchez soigneusement les asperges et éliminez les parties dures où se trouvent la majorité des fibres. Les cuire 20 mn. Egouttez sur un linge.
Epluchez et hachez l'oignon. Le faire revenir dans 10 g de beurre. Ajoutez la purée de carottes et laissez cuire quelques instants sur feu vif pour l'assécher.
Faites une béchamel : faites fondre 70 g de beurre, ajoutez la farine, remuez puis versez le lait. Laissez épaissir puis ajoutez le gruyère. Assaissonnez puis incorporez la purée de carotte.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes un à un à la préparation, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
Beurrez un moule à cake et saupoudrez les parois de chapelure. Remplissez le moule avec la préparation aux carottes en répartissant les asperges de façon régulière. Mettez au four 1 heure.
Faites fondre les 20 g de beurre restant dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le cerfeuil haché. Salez et poivrez. Laisser cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Démoulez la terrine et la présenter sur un plat de service avec la sauce à part.

Et voila le resultat :

Recette Terrine de carottes aux asperges

Terrine de carottes aux asperges

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